Ewa Saj urodziła się w 1971 roku. Prowadzi własne studio projektowania fotograficznego. Absolwentka Akademii Pedagogicznej Wydziału Nauk Społecznych w Krakowie. Od 2008 roku należy do Związku Polskich Artystów Fotografików. Inspiracji do fotografii szuka najczęściej w bardzo dalekich zakątkach świata. Interesuje ją antropologia kulturowa – człowiek oraz otaczający go świat, przedstawiany w bardzo plastyczny baśniowy sposób. Każda z jej fotografia stanowi odrębną opowieść umiejscowioną gdzieś w „realizmie magicznym”. W 2009 roku za cykl fotografii „Rosa Canina” zdobyła I nagrodę w konkursie Wacoma – „Rzeczywistość nierzeczywista”. Jej zdjęcia wielokrotnie publikowane były w prasie (Miesięcznik Foto, Biuletyn Fotograficzny, Magazyn Extrim, Kwartalnik Relacje-Interpretacje, Gazeta Wyborcza, Gazeta Krakowska, Gazeta Poznańska, Dziennik Łódzki, Temi). W kwietniu 2008 r. jej fotografia trafiła na okładkę Miesięcznika Foto. W 2006 roku cykl fotografii "Moc mieszka w kamieniach i drzewach" został nagrodzony srebrnym medalem FIAP na międzynarodowym konkursie Fotografii Artystycznej w Rużomberog na Słowacji.
Swoje prace pokazywała w galeriach krajowych i zagranicznych, jej fotografie znajdują się w wielu prywatnych kolekcjach na świecie oraz w Polsce w kolekcji Galerii Bielskiej BWA w Bielsku-Białej i w BWA w Tarnowie. Obecnie zajmuje się również projektowaniem biżuterii.